2,3,5,6-四甲基吡嗪
中文同义词：2,3,5,6-四甲基吡嗪;川芎嗪;川芎嗪一号碱;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐 芎;TETRAMETHYLPYRAZINE川芎嗪标准品;天然2,3,5,6-四甲基吡嗪
英文名称Tetramethylpyrazine
英文同义词BSFactor;Ligustrazine;Pyrazine,tetramethyl-;Tetramethylpyrazin;tetramethyl-pyrazin;FEMA3237;FEMANUMBER3237;TETRAPYRAZINE
CAS号1124-11-4
分子式C8H12N2
分子量136.19
EINECS号214-391-2
熔点77-80 °C(lit.)沸点190 °C(lit.)密度1.08
化学性质 白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。
用途 用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂